Sladký fenykl patří mezi méně známé druhy zeleniny (známější je jeho blízký příbuzný, pěstovaný na semena), a to i přesto, že se dá vypěstovat i u nás. Může se konzumovat syrový i vařený. A přesto, že má sladkou chuť, je velmi dietní, působí příznivě na trávení a zklidnění nervového systému.

Má až 2,5krát více vitaminu C, než citróny, dále obsahuje velkou skupinu vitaminů řady B a také hodně karotenu (čímž ovlivňuje kvalitu zraku, faktu známého už u starých Římanů). Z minerálů jsou zastoupeny vápník, železo, hořčík, mangan, fosfor, draslík a zinek.