Recept na litý kváskový chléb z žitné mouky

Potřebujeme: kvásek, žitnou chlebovou mouku (může být i celozrnná), další mouku podle vaší chuti, sůl, semínka / ovesné vločky / kmín

Večer 60g (30g pro jeden chlebík) kvásku vlijte do velké mísy + 150g (75g na jeden chlebík) studené vody plus 150g (75g na jeden chlebík) chlebové žitné mouky. 

Ráno přidáte do velké mísy 600ml (300ml na jeden chlebík) studené vody plus 450 g (225g na jeden chlebík) žitné chlebové mouky, 150 g.jakékoliv mouky podle vašeho výběru a zamícháte do konzistence bramborové kaše a přikryjete utěrkou.

Večer by mělo těsto být prokvašené. Přidáte 16- 22 g soli a pak můžete přidat kmín nebo semínka podle vaší chuti. Těsto pořádně zamíchejte, musí z toho vzniknout husté lepivé těsto. Používám skleněnou formu, vymažu máslem a těsto vyliju do ní, pak ho necháme půl hodiny až dvě hodiny kynout (pokud chci péct až ráno dám do lednice cca 8h). Přehřejeme si troubu na 225°C.

Nejprve pečeme 20 minut (225°C) a pak ztlumíme troubu na 175 stupňů a pečeme 25 minut. Na konci zkontrolujeme špejlí lepivost těsta.