Recept na litý kváskový chléb z žitné mouky

Potřebujeme: kvásek, žitnou chlebovou mouku (může být i celozrnná), další mouku podle vaší chuti, sůl, semínka / ovesné vločky / kmín

Večer (18:00) 30g,  kvásku vlijte do velké mísy + 150g, studené vody plus 150g chlebové žitné mouky. 

Ráno (8:00) přidáte do velké mísy 300ml studené vody plus 300g žitné chlebové mouky, zamícháte do konzistence bramborové kaše a přikryjete utěrkou.

Večer (18:00) by mělo těsto být prokvašené. Přidáte 12 g soli a pak můžete přidat kmín nebo semínka podle vaší chuti. Těsto pořádně zamíchejte, musí z toho vzniknout husté lepivé těsto.

Používám skleněnou formu, vymažu máslem a těsto vyliju do ní a nechám dvě hodiny kynout (pokud chci péct až ráno dám do lednice cca 8h, chléb má pak větší bubliny). Přehřejeme si troubu na 225°C.

Nejprve pečeme 20 minut (225°C) a pak ztlumíme troubu na 175 stupňů a pečeme 30 minut. Na konci zkontrolujeme špejlí lepivost těsta.

Dobrou chuť! 🍞