030 Hovězí žebro vysoké BIO s kostí

Hovězí vysoké žebro s kostí bio

Hovězí vysoké žebro s kostí je jedním z nejchutnějších kusů hovězího masa, které vyniká svou výraznou chutí a šťavnatostí. V gastronomii jsou vysoce ceněné při přípravě silných hovězích vývarů. Díky mramorování a obsahu kolagenu je ideální pro pomalé pečení, dušení nebo přípravu na grilu. Maso je křehké a plné chuti, což z něj dělá skvělou volbu pro milovníky dlouhého pečení a tradičních receptů.

Původ a kvalita

Naše hovězí maso pochází z ekologických chovů, kde se skot pohybuje na pastvinách a je krmen přirozenou stravou bez použití růstových hormonů či antibiotik. Jedná se o takzvané "grass-fed" maso, tedy maso pocházející ze skotu krmeného výhradně trávou a senem, což zajišťuje vyšší podíl zdravých tuků, lepší chuť a větší nutriční hodnotu. Tento přístup nejen zlepšuje kvalitu masa, ale také přispívá k udržitelnému chovu.

Využití v kuchyni

Hovězí vysoké žebro s kostí je ideální na pomalé pečení, dušení či přípravu na grilu. Kost a tuk dodávají masu bohatou chuť, která se při dlouhém vaření skvěle rozvine. Tento kus masa se často používá pro přípravu BBQ žeber, tradičních dušených pokrmů nebo pečeného hovězího s omáčkou. 

Tip na přípravu

Před přípravou maso důkladně osolte a opepřete. Pokud plánujete pomalé pečení, doporučujeme maso nejprve opéct na pánvi, aby se zatáhlo, a poté péct zakryté při nízké teplotě (120–140 °C) po dobu 4–5 hodin. Během pečení maso pravidelně podlévejte vlastní šťávou, aby zůstalo krásně šťavnaté. Vynikající jsou dušená žebra, vykostěná jsou ideální na ragú, z pomalu pečených získáte chutné výpečky. Kosti z žeber si vždy ponechte na vývar, opečené pak na omáčky a šťávy k masu.

Balení a skladování

Maso dodáváme vakuově balené, aby byla zachována jeho čerstvost a kvalita. Skladujte v chladu při teplotě 0–4 °C.

Proč si vybrat naše hovězí vysoké žebro s kostí?

✔ BIO kvalita z českých pastvin
✔ Přirozená strava a šetrný chov
✔ Grass-fed maso s vyšší nutriční hodnotou
✔ Ideální na pomalé pečení, grilování i dušení
✔ Bohatá chuť a šťavnatost

Užijte si kvalitní hovězí maso v té nejlepší podobě přímo z ekologického chovu!

Recept: Pomalu pečené hovězí vysoké žebro

Ingredience:

• 1,5 kg hovězího vysokého žebra s kostí

• 2 lžíce olivového oleje

• 4 stroužky česneku (nasekané)

• 1 lžíce hrubozrnné hořčice

• 2 lžíce medu

• 1 lžička uzené papriky

• 500 ml hovězího vývaru

• 200 ml červeného vína

• Sůl a čerstvě mletý pepř

Postup:

1. Maso očistěte, osušte a osolte s pepřem.

2. V misce smíchejte olivový olej, česnek, hořčici, med a uzenou papriku.

3. Směsí potřete maso ze všech stran a nechte alespoň 1 hodinu odležet.

4. Předehřejte troubu na 140 °C. Maso vložte do pekáče, podlijte vývarem a vínem, zakryjte alobalem a pečte 4–5 hodin.

5. Pravidelně maso podlévejte výpekem. Na posledních 30 minut odkryjte a zvyšte teplotu na 180 °C, aby získalo krásnou kůrku.

6. Po upečení nechte maso 10 minut odpočinout, poté nakrájejte na porce a podávejte.

Dobrou chuť!

Druh masa: Certifikované BIO hovězí maso
Rozsah balení: 0,7 Kg (0,595 - 0,805 Kg)
Zrání: Minimálně 12 dní suchého zrání
Skladování: Skladujte při teplotě 0 až 4°C
Trvanlivost: Spotřebujte do data uvedeného na etiketě