030 Hovězí žebro nízké BIO s kostí

Hovězí nízké žebro s kostí bio

Hovězí nízké žebro s kostí je šťavnatý a bohatě mramorovaný kus masa pocházející z přední části hrudníku skotu. Díky svému vysokému obsahu kolagenu a tuku je ideální pro pomalé pečení, dušení nebo grilování. Při správné přípravě se maso stává neuvěřitelně měkkým a plným chuti.

Původ a kvalita

Naše hovězí maso pochází z ekologických chovů, kde se skot pohybuje na pastvinách a je krmen přirozenou stravou bez použití růstových hormonů či antibiotik. Jedná se o takzvané "grass-fed" maso, tedy maso pocházející ze skotu krmeného výhradně trávou a senem, což zajišťuje vyšší podíl zdravých tuků, lepší chuť a větší nutriční hodnotu. Tento přístup nejen zlepšuje kvalitu masa, ale také přispívá k udržitelnému chovu.

Využití v kuchyni

Hovězí nízké žebro s kostí je ideální na pomalé pečení, dušení i přípravu na grilu. Perfektně se hodí na přípravu tradičních barbecue žeber, vývarů nebo pomalu taženého masa. Hodiny pomalu tažené žebro dává polévkám opravdové „koule”! Díky dlouhému tepelnému zpracování získává maso jedinečnou strukturu, která se doslova rozpadá na jazyku.

Tip na přípravu

Nechte maso před přípravou temperovat na pokojovou teplotu. Pokud připravujete pomalu pečená žebra, doporučujeme je nejprve potřít směsí soli, pepře, česneku a oblíbených bylinek. Pečte při nízké teplotě (120–140 °C) několik hodin, dokud se maso nezačne oddělovat od kosti. 
Další doménou je pečení, ideálně předpřipravených žeber ve vodní lázni (žebra marinujte, zavakuujte a máte-li možnost, tepelně je upravte metodou sous-vide na 75 °C po dobu min. 3 hodin. Rozvlažená žebra glazujte a dopékejte do barvy, v troubě či na grilu).

Balení a skladování

Maso dodáváme vakuově balené, aby byla zachována jeho čerstvost a kvalita. Skladujte v chladu při teplotě 0–4 °C. 

Proč si vybrat naše hovězí nízké žebro s kostí?

✔ BIO kvalita z českých pastvin
✔ Přirozená strava a šetrný chov
✔ Grass-fed maso s vyšší nutriční hodnotou
✔ Výborná šťavnatost a bohaté mramorování
✔ Ideální na polévku, pomalé pečení, dušení i grilování

Užijte si kvalitní hovězí maso v té nejlepší podobě přímo z ekologického chovu!

Recept: pomalu pečená hovězí žebra

Ingredience:

• 1,5 kg hovězích nízkých žeber s kostí

• 2 lžíce hrubozrnné soli

• 1 lžička čerstvě mletého pepře

• 2 lžíce olivového oleje

• 2 stroužky česneku (nasekané)

• 1 lžíce uzené papriky

• 1 lžíce třtinového cukru

• 200 ml hovězího vývaru

• 100 ml barbecue omáčky

Postup:

1. Maso nechte před přípravou temperovat na pokojovou teplotu.

2. Smíchejte sůl, pepř, papriku, cukr a česnek a směsí potřete maso.

3. Na pánvi rozehřejte olej a žebra zprudka opečte ze všech stran.

4. Přendejte maso do pekáče, podlijte vývarem a zakryjte alobalem.

5. Pečte v troubě předehřáté na 130 °C po dobu 4–5 hodin, dokud není maso měkké.

6. V posledních 30 minutách pečení potřete maso barbecue omáčkou a pečte odkryté pro krásnou kůrku.

7. Podávejte s pečenými bramborami, zeleninou nebo čerstvým chlebem.

Dobrou chuť!

Rozmezí balení: 

• 0,7 Kg (0,595 - 0,805 Kg)

Druh masa:  Certifikované BIO hovězí maso

Zrání:  Minimálně 12 dní suchého zrání

Skladování: Skladujte při teplotě 0 až 4°C

Trvanlivost:  Spotřebujte do data uvedeného na etiketě