Pro základní funkčnost, zpříjemnění používání webu, analytické účely a v případě udělení souhlasu také pro účely cílení reklamy využíváme soubory cookies. Nastavení vlastních preferencí cookies můžete kdykoli upravit odkazem ve spodní části stránek.


Úvod »» 05 Chléb Morávka 0,8 kg


        

05 Chléb Morávka 0,8 kg

kváskový chléb

 

Číslo produktu: 74
naše cena bez DPH: 33,9 Kč
naše cena s DPH (15 %):
39,0 Kč

do košíku:
  ks  

Velmi žádaný chléb ze žitného a pšeničného kvasu. Neváhejte vyzkoušet! Wink

Morávka je tradiční, ručně vyráběný, kváskový chléb (žitno-pšeničný). Je pečený v klasických parních pecích, díky kterým jsou bochníky správně propečené a mají pořádnou kůrku.

Jeho výroba je charakteristická nepřímým vedením těsta. Tato metoda se v dnešní době již prakticky nevyužívá, a to díky její časové náročnosti a větším nárokům na optimální podmínky. To jsou, spolu se zkušenými pekaři, pilíře, na kterých stojí přirozené vyvádění těsta z žitného kvasu, tedy prokvašování žitné mouky s vodou 3 stupňovým vedením. Tato cesta výroby dává prostor všem enzymatickým procesům, ke kterým během kvašení a zrání těsta, za přítomnosti kyseliny mléčné, dochází.

Tyto mají na starost zejména:
  • - rozklad škrobu na jednodušší a lépe stravitelné složky
  • - uvolnění minerálů
  • - delší trvanlivost
  • - větší obsah rozpustné vlákniny
  • - snížení glykemického indexu chleba

To je hlavním rozdílem oproti běžnému konvenčnímu chlebu, na jehož výrobu (při dnes již běžném využití droždí a urychlovačů) stačí jen minimum času (i 10-ti násobně méně). Za tak krátkou dobu nemůže dojít k procesům, které vychází z principů a zákonitostí přirozeného kvašení.

Kvalita potřebuje svůj čas a u pekařského řemesla to platí bez výjimek.